Testenine

Testenine so italijanska jed oziroma sestavina jedi iz testa. So ena od bistvenih sestavin italijanske kuhinje. Za testo se uporablja moka iz trde pšenice.

Osnovne vrste testenin izhajajo iz Italije, čeprav je živilska industrija dodala mnogo novosti. Že v 12. stoletju je Al-Idrisi pisal, da na Siciliji kuhajo niti iz pšenice, ki jih radi jedo tako muslimani kot kristjani.

Danes obstaja v Italiji zelo malo tradicionalnih izdelovalcev testenin (pastifici), ki izdelujejo sveže testenine, večina izdelkov je narejenih industrijsko. Razen za makarone (dolgi, votli) in špagete (zelo dolgi, tenki, polni) se praviloma uporabljajo italijanska imena. Namesto opisa so pogostejše vrste testenin prikazane na slikah z imeni v italijanščini.