Hutspot

Recept hutspot

Ingrediënten

wortelen (jonge)
ui
laurier
zout, peper, nootmuskaat
aardappelen

Bereidingswijze

Wortelen schillen en in stukjes snijden. Uien snijden en stoven in boter. Wortelen en ajuin stoven. kruiden met peper, zout, nootmuskaat en laurier. Aardappelen koken. Verwijder laurier en stamp de rest samen.

Hutspot, ook wel (penen)stamp genoemd, is een typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen en uien samen helemaal gaar te koken en daarna te stampen tot een stamppot

In Vlaanderen kent men ook hutsepot. Het groene boekje zet de twee woorden op één regel, en beschouwt ze dus als twee aanvaarde schrijfwijzen van hetzelfde woord. In Vlaanderen maakt men de hutsepot wel een beetje anders dan de Nederlandse hutspot.

Hutspot gaat traditioneel vergezeld van klapstuk of (gerookt) spek (varkensvlees).

Hutspot bestond als gerecht in de lage landen, voordat de aardappel in Europa bekend was als eetbare knol en mogelijk ook voordat de wortel (afkomstig uit Afghanistan, niet de wilde peen) hier gangbaar werd. Zo wordt het traditioneel gegeten tijdens de viering van het Leidens ontzet. Het oorspronkelijke recept zoals dat in 1574 werd bereid, bevatte pastinaken als basis voor de hutspot.

Hutspot op bord met jus en stooflap.Variant met aardappelen direct erdoorheen gestampt, waarbij tevens winterpeen is gebruikt in plaats van jonge wortelen.