Baba au rhum

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Baba au rhum

Le baba au rhum est un cake à l'alcool (habituellement du rhum).

Dans la première moitié du XVIII^e siècle, le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski devenu Duc de Lorraine à titre de viager, adorait la gastronomie mais ne pouvait pas manger faute d'avoir des dents (Stanislas est mort presque nonagénaire) le Kouglof, on eut alors l'idée de l'arroser de vin de Tokai, la forme de ce gâteau rappelait à Stanislas les robes des femmes en Pologne, d'où le nom de Baba. À Paris, un pâtissier du nom de Nicolas Stohrer devint peu après le spécialiste de ce dessert en remplaçant la liqueur de Tanaisie par du rhum.

Le baba est aussi le gâteau favori des napolitains, il se décline au rhum ou à la liqueur de limoncello (écorce de citron), il se déguste seul ou accompagné de glace à la vanille.